lunes, 24 de julio de 2017

Hoy comemos...RISOTTO VEGETAL



Hola! Mi ordenador sigue muerto y no hay quién lo resucite. He tirado de fotos guardadas y he pensado que os gustaría esta receta de risotto. 




INGREDIENTES

1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 calabacín
300 gr champiñones y setas variadas.
250gr arroz
Claro pequeña de queso Payoyo
1 chupito de vino blanco 
Brick de nata de soja

ELABORACIÓN 

1 Cortar la cebolla muy pequeñita, el ajo y el calabacín (brunoise) cortar en juliana los champiñones y las setas.

2 sofreír con un poco de aceite la cebolla y el ajo. Añadir un poco de sal para que la cebolla suelte el agua y se dore mejor. Añadir el calabacín y las setas, rehogar. 

3 Añadir un chorreón de vino blanco y esperar a que se evapore el alcol.

4 Echar el arroz, y verter  el doble de agua que de arroz. Dejar rompa a hervir y bajar el fuego para que se cocine a fuego lento

5 Cuando el arroz está casi cocinado, añadir una medida de dos chupitos, aproximadamente, de nata. Dejar que este termine de cocer y de espesar. 

6 Retirar del fuego y añadir queso rayado, yo siempre añado queso de cabra payoya. Para los que no lo conozcáis, es un queso  típico de la sierra de Cádiz, es de cabra y está delicioso. Le da un toque un poco más fuerte, que me encanta. 

*Recordad que el secreto para que el risoto quede espeso, es no dejar de remover, de esta manera el arroz suelta el almidón y da esa sensación de arroz meloso que tanto gusta.

*si lo queréis sin lactosa, las natas vegetales, funcionan de la misma manera que la nata de vaca. Podéis eliminar el queso. Y aunque la textura es un película menos cremosa, está buenísimo. Las natas vegetales no tienen las misma grasa que nata de vaca, recordad esto si os da la sensación de que  no está ligado. 

 Buen provecho!

viernes, 30 de junio de 2017

Hoy comemos... KALE, TOFU Y FRITADA DE TOMATE

Llevo días sin poneros al día sobre mis nuevos descubrimientos y compras, pero se me ha estropeado el ordenador. Mientras tanto, aprovechó para explicaros cómo ha sido mi experiencia con el KALE


Hace unos días os hablaba del KALE, que parece que está muy de moda. No lo había probado nunca y como las verduras em gustan bastante lo vi y me decidí. Hemleído que se puede comer de muchisimas maneras. lo he probado crudo y cocinado, y sin duda, me decido por el cocinado.



Para esta receta, he utilizado KALE, TOFU y TOMATE FRITO casero.

ELABORACIÓN 

1 Cocer col KALE durante 15 minutos. Retirar.
2 cortar el tofu natural en dados.

Para la fritada de tomate

Rehogar 1 CEBOLLA, 1 PIMIENTO rojo pequeño y 3 TOMATES PERA maduros. Sofreír, reservar, poner a punto de sal y pimienta y pasar por un pasa puré.


3 Saltear el tofu con la col, añadir el tomate al gusto.





El tofu es de la marca ecológica, Gutbio, de Aldi. Vienen dos bloques en el paquete y cuesta 3€. También tienen la opción de tofu ahumado, que también está muy bueno.

La Col KALE también la he comprado en ALDI, es barata y tiene muchísimas propiedades




martes, 20 de junio de 2017

hoy para cenar...BRÉCOL CON BECHAMEL DE ESPELTA Y FRUTOS SECOS


Hoy he decidido cenar brécol. Me encanta el brécol. Esta receta es súper fácil y rápida.




PARA LA BECHAMEL

0,5 L  de bebida de espelta
125 gr. harina de espelta
125 gr. mantequilla 
sal 
pimienta

1º Derretir la mantequilla y añadir la harina. Cocinar hasta que se ponga doradito. Añadir la bebida poco a poco mientras removéis con una barilla. Si quedan grumos, le podéis dar con la batidora y quedará perfecto. 

PARA EL BRÉCOL

Poner agua a hervir, cuando esta esté hirviendo, añadir el brécol hasta que rompa a hervir de nuevo (escaldar)

PARA TERMINAR 

Colocar en el plato el brécol, napar con la bechamel y espolvorear los frutos secos. (nueces, almendras, anacardos, avellanas)









miércoles, 14 de junio de 2017

Hoy comemos... ALBÓNDIGAS DE POLLO EN SALSA CON ESPIRALES


Si todavía no sabéis que hacer para comer mañana, os propongo estas ALBÓNDIGAS DE POLLO CON SALSA Y ESPIRALES

Es una receta súper fácil y rápida, que podéis incluso preelaborar el día antes.



INGREDIENTES

Para las albóndigas

500gr. carne de pollo picado
1 huevo 
sal
pimienta
perejil

para la salsa 

1 cebolla 
1/2 calabacín
caldo de pollo ( en mi caso, casero)

para la pasta

cocer pasta al gusto

ELABORACIÓN

1º Mezclar la carne de pollo picada con la sal, pimienta y perejil fresco picado finito, añadir el huevo y amasar un poco. Dejar reposar 10 minutos en la nevera.

2º Hacer bolas pequeñas, de unos 25/30 gr. Sofreír con un poco de aceite.

3º Retirar las albóndigas de la olla y añadir al aceite la cebolla picada en brunoise (muy pequeñita) Dorar y añadir el calabacín picado de la misma manera. Rehogar.

4º Añadir tres dedos de caldo de pollo y cocinar unos 10 minutos. Triturar. Añadir las albóndigas y cocinar durante media hora, para que se cocinen las albóndigas y se espese un poquito la salsa. 

Para comprobar que las albóndigas están listas, pinchadlas con un palito, palillo o punta de cuchillo. Es preferible que queden más blanditas, el pollo es un poco seco si se cocina durante mucho tiempo, y las albóndigas se pondrán duras.

Por último, servir la pasta cocida en blanco junto con las albóndigas y napar con la salsa.

Estas albóndigas también se pueden hacer de ternera, pavo o ternera y cerdo mezclado. A mi, no me gustan solo de carne de cerdo, por la textura que se les queda. Además con carne de pollo son más sanas.

miércoles, 7 de junio de 2017

Dónde comemos hoy...? ORGANIC´S



Hoy nos vamos de comilona!

Para los que me seguís en instagram, habréis visto que el lunes fui a comer a un restaurante de tapas ecológico en el centro de sevilla, Gaia. Paso a menudo por delante y tenía ganas de probarlo.

Tienen dos menú y sugerencias diariias, pero nosotras decidimos pedir  a la carta.

Órganic´s es el bar de tapas, vegano y 100% ecológico. Igual que el restaurante Gaia, y el supermercado de la misma marca.



Para beber tomamos un refresco, de la marca whole earth


Por supuesto, no tienen niguna de las marcas comerciales conocidas. Están buenísimos, tienen burbujas y mi favorito es el de jengibre. El toque picante le da un toque genial.


Para el centro pedimos...

Tapa de hummus de remolacha con crudités. No había probado la combinación del dulzor de la remolacha con el sabor de la tahina y me gustó. Quizás la tapa sea un poco pequeña. 




Croquetas variadas, vegetales. Estaban bien, sabor similar a las de la marca natursoy 



Compartimos una hamburguesa completa; lo que entedemos como la carne de la hamburguesa estaba hecha con legumbres y el pan es de naranja y cúrcuma. Nos gustó muchísimo, no tiene nada que envidiar a una hamburguesa de carne. para mí, fue el plato estrella.



Terminamos con un risoto. A mi no me gustó. Nos resultó completamente insípido. Sin gracia y con un toque final ácido, que no entendí muy bien.



Las opciones de postre eran bizcocho y fruta, nosotras preferimos café.

La valoración general es positiva. Lo recomiendo, por la ubicación y porque excepto el risoto el resto de las cosas nos gustaron. Relación calidad-precio está muy bien (29,70€)

La única pega que le pondría, es que el camarero es muy amable, pero tiene que explicar mejor y con mayor precisión lo que llevan los platos y cómo se elaboran, porque he visto bastantes lagunas en eso. Creo que  todavía hay mucho desconocimiento con respecto a este tipo de alimentación y que los profesionales deberían de facilitar la elección de los clientes.

Podéis encontrar este bar en...


Dirección: Calle José de Velilla, 4-6, 41001 Sevilla


domingo, 28 de mayo de 2017

Hoy cocinamos... POLLO EN SALSA CON QUINOA


Para la receta de hoy, he escogido pollo y quinoa, ambos de producción ecológica.



Para esta receta he utilizado la olla exprés. Desde que la descubrí, la utilizo muchísimo tanto por la rapidez con la que se cocinan los alimentos como por el bajo consumo. Y digo bajo consumo, porque el tiempo de cocinado se reduce a la mitad y esto supone un ahorro energético importante.




RECETA (2pax)

500 gr. muslos de pollo
150 gr. quinoa
1 pimiento rojo
2 tomates maduros
1 cebolla pequeña
2 zanahorias
aceite
sal 

PARA EL POLLO

1º Cortar las verduras grandes y sofreír con un poco de aceite.

2º Añadir los muslos de pollo salpimentados, dorar junto con las verduras durante unos 5/10 min.

3º Cubrir de agua las verduras y el pollo.

4º Cerrar la olla exprés, poner a fuego máximo, en el momento en el que empiece hervir y la pesa de la olla suba, bajar un poco el fuego. Cocinar durante 35 min. 

5º Una vez que la olla haya terminado, sacar el vapor y abrir. Separar el pollo de la verduras.

hay dos opciones:
  • la primera opción, si véis bastante agua en la olla, dejad las verduras durante un rato a fuego lento (sin tapar) hasta que reduzca un poco el agua para que al triturar quede una salsa espesa.
  • la segunda opción es quitar un poco de agua de las verduras y reservar, triturarlas, y si véis que está muy espesa, añadid agua de la que reservastéis de la cocción de las verduras y el pollo. 
6º Hervir la salsa y cubrir el pollo con ella.

PARA LA QUINOA

Hoy la he comido hervida, porque la mezclé con la salsa del pollo.

para cocer la quinoa, la lavo previamente para que suelte un poco de almidón. En una olla pongo el doble de agua que de quinoa. Dejo hervir el agua, añado la quinoa y la cuezo durante 12/15 minutos.

La quinoa de Lidl 300gr. 2,50€ aprox. 
Pollo de coren para el corte ingés 11,50€ kg. aunque se vende en bandejas de 500gr.

Para las que no tengáis olla exprés, haced el mismo proceso pero a fuego lento y añadiendo más agua, como unos 4 dedos por encima del pollo. Tardará más pero estará buenísmo.
 



 
 

miércoles, 24 de mayo de 2017

Vamos de compras? YOGURES ECO en Lidl



He hablado en varias ocasiones sobre los yogures eco, siempre me han encantado los de la marca Vrai. Pero últimamente me he aficionado a los yogures de Lidl. son de marca blanca y con certificado ecológico de la UE.



Como véis, tienen una variedad bastante amplia de sabores.

Sabores con trozos de fruta: manzana y pera; fresa; cereza; melocotón y maracuyá.

3 variedades de sabores con cereales y muesli y el clásico yogur natural

son súper cremosos y están genial de precio. 
los de sabores cuestan 0,39€, los de muesli 0,69; y el yogur natural 0,29€ 

Además, para los que os atreváis a probarlos, que sepáis que los yogures naturales están de oferta esta semana!